东北人最喜欢吃酱骨头，酱骨头是东北非常出名的一个食物，当地人去饭馆吃饭都会点个大骨头啃，啃得有滋有味。小编来到北方之后第一次看到骨头，看起来还是挺有食欲的就点了一份吃，一份十块钱，不过肉不多，啃一会儿就没了，酱骨头有哪些做法呢？
做法一
东北酱骨头图片
东北酱骨头图片(20张)
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨；
3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；
4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
做法二
1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水；
2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包；
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀；
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头；
5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火；
6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
做法三
1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。用清水浸泡2小时，期间
东北酱骨头
东北酱骨头(5张)
换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨
做法四
1、将猪脊骨剁块清洗（清水浸泡1小时）。
2、骨头焯水，打掉浮沫。（焯水时间不宜过长，5分钟左右即可）
3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。（时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。）
制作酱骨头首先需要注意些什么？
制作的时候要特别注意，要提前把骨头放在水里泡个一两个小时，然后再把骨头放在锅中，放入水烧开焯一下，这样是为了去掉骨头里的血水，可以完全去除干净保证做出来的酱骨头味道和口感都是最好的。
东北酱骨头含有哪些营养价值？
骨头中含有大量的蛋白质，脂肪，维生素，一些营养元素。所以吃酱骨头可以，给身体虚弱的人强身，健体补气的一种食疗方法。多吃坚果都可以减缓抗衰老，防止老年人骨质疏松，因为人随着年龄的增大，骨髓造红细胞功能会减退，如果饮食中不断的吃一些骨髓，会使自己的血细胞功能强大，达到延缓衰老的目的，所以说老年人经常食用一些骨头汤呢，不仅可以遏制骨髓衰老，还可以防止骨质赠送，对身体是非常有好处的。
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