当前位置：主页 > 卤菜 > 卤菜做法 >

猪肺怎么做才没腥味呢？卤菜做法

来源：本站整理发表时间：2019-03-20 10:41:30 阅读：

猪肺怎么做才没腥味呢？

1、买的时候要挑白的，完整的买，瘀血充血黑的千万别要。买回来很恶心，没拍照片。

2、把硬喉口对准水龙头开水冲洗，装水后把猪肺平铺在洗菜盆里，用锅铲背面敲打猪肺，渐渐血水慢慢浮现在表面，无数次循环，使其洗出的水渐渐澄清。

3、把猪肺切成5-8mm厚片状，置于盆中加淀粉加盐搅和，抓，胡乱得洗。最后用清水冲洗，沥干备用。

用一口锅烧600ml水，烧开后慢慢放入洗净的猪肺，用大火继续煮，此时慢慢锅面浮出许多白泡泡，用大汤勺边把泡沫撇去，避免溢出！

4、待不再冒泡后捞出，用清水洗净，备用。

5、下面黄白色的是洗得比较好的，上面的褐色的是部分血水没洗净。

6、宝宝如果吃汤渣的可以把它切成丁狀。

猪肺怎么做能够起到止咳化痰呢？

1、猪肺萝卜汤

1、猪肺多灌水几次，切片，在沸水中焯出血水、黑水，沥干。 2、炖锅加水，倒入猪肺。 3、煮开，再撇去浮末。 4、加入姜片。 5、加一勺盐，中小火煮1小时。 6、倒入萝卜。 7、煮开，小火煮三十分钟。 8、最后再加一勺盐。 9、适量的鸡精，出锅。

2、猪肺煲鱼腥草汤

1、猪肺中加入一勺盐。 2、加入适量料酒。 3、用手反复搓洗干净。 4、洗净的猪肺切块，然后再用清水冲洗干净。 5、锅中放入适量的水把洗净的猪肺倒入。 6、鱼腥草连根洗净。 7、把洗净的鱼腥草放入锅中。 8、加入少许瘦肉。 9、加入几块姜。 10、盖上锅盖大火煮开后改小火煮1个小时，然后关火加盐即可。

3、无花果炖猪肺汤

1、把猪肺用水冲、并用手使劲挤出里面的血水。 2、把猪肺切成件。 3、放在开水里煮5分钟。 4、煮过的猪肺用水洗并用手使劲挤干里面的血水。 5、把材料都备好。 6、沙锅内烧开水后下猪肺和汤料开大火再烧开。 7、关小火慢炖120分钟。 8、下盐调味。

去腥的方法有哪些？

多次冲洗

1、将猪肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺涨开;

2、带大小血管都充满水后，再将水倒出;

3、如粗反复多次以后，见肺叶变白，然后放入锅中加水烧开，浸出肺管仲的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

盐水煮开

1、用水龙头对准气管灌洗，再挤出血水，切块;

2、锅里放一勺盐和适量水煮开(也可以加几片姜片去腥)，放入猪肺大火煮10分钟左右;

3、捞起在清水里浸泡清洗两三遍，挤干水，直至洗的水干净无杂质后再捞起。

白酒去腥