北京烤鸭做法容易吗？ 卤菜做法

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。自己如何制作北京烤鸭呢？

 

①一共分为三个部分，首先第一部分我们要先处理鸭子，将鸭子洗干净，最好是把鸭翅给去掉，虽然我没去掉过，但是去掉后会好很多。然后要将洗干净的鸭子加起来，或者可以弄一个容器使鸭子呈直立的姿势摆放着。

 

②将鸭子架起来后接着煮一锅水，将水煮开后慢慢的葱鸭子上面往下淋，把开水淋遍鸭子的全身，直到看到你鸭子的皮收缩起来露出了毛孔就可以了，这样做是为了等下风干时不会出很多的油。将提前准备好的料酒、酱油以及盐混合在一起搅拌均匀后涂抹在鸭子的全身，然后静置在那里一个钟头。取蜂蜜兑水后涂抹到鸭子身上，过半小时再涂一遍。

③将鸭子放进阴凉的地方，比如冰箱里面冷藏风干一晚上。等到鸭子的皮都干了之后就可以拿出来烤着吃了，皮越干烤出来就会越脆，如果有地方没干的话可以使用吹风机把湿的地方吹干。

 

④将温度调低到180度左右烤40分钟，然后根据鸭子的情况来看，如果鸭子的颜色变得棕红发的话就可以了，翻转一下看看是不是两面都熟了，如果熟了的话就可以拿出来片肉了，这里需要注意不要切到手了，保护自己的安全。

 

⑤在面粉里面加一些盐然后用开水烫熟，然后变成烫面，适量的加温水，然后将面粉搅拌均匀，等面团醒一小时后将其揪成拇指大小的两倍大的面球，然后捍成薄饼。

 

⑥在蒸笼里面放上一块纱布，然后将面饼放进去蒸几分钟，最后将切好的葱丝等配料用饼卷着吃就可以了。

 

烤鸭配甜面酱，面酱怎么做？

 

甜面酱加点烤盘里的鸭油和白糖放到蒸锅里蒸5分钟，把鸭子片好，（我家的鸭子都是我LG片的，他还没修炼到“108片，片片连皮带肉”的境界），拿张饼皮-涂点甜面酱-放上鸭肉-放上黄瓜丝（我不吃生葱的）-开吃！

 

北京烤鸭真有这么出名吗？

 

北京烤鸭在古代的时候是宫廷食物，因为是宫廷食物，然后做给皇上吃的，在做工上极其讲究，配料上也极其用心，在原材料上是选择最好的原材料。北京烤鸭选择的原材料是北京填鸭。这样烤出来的鸭子是外脆里嫩。跟其他地方的烤鸭不同，他是有一种独特的味道在其中，然后给人就是吃不腻的感觉，就是肥而不腻的感觉。北京烤鸭用他独特的味道，在世界上享有世界级的声誉，是北京著名菜式之一，也是北京的代表之一。

 

说得好，要领略一个地方的风土人情，首先是从他的特色美食开始。北京人正是用了这种北京烤鸭的方式，用他独特的方式来征服了到北京游玩的游客的胃。俗话说得好，要想抓住一个人的心，就必须先抓住他的胃。有很多吃货去北京不是为了看万里长城，而是为了尝一尝当地的北京烤鸭，这就看得出来，北京烤鸭的影响力是非常的大，在国际食品行业当中，有着举足轻重的地位。

 

北京烤鸭，万里长城，还有很多很多菜系。这些都为了宣传北京，而展现出最美好的状态。北京正是因为有了这些菜，而变得更加，繁荣昌盛。