自家卤鸡爪的做法怎么做？ 卤菜做法

这是一道非常美味的小凉菜，无论是节日餐桌还是招待亲朋，都很适合。鸡爪又称凤爪，富含胶原蛋白和钙质，经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性，是爱美人士的必选菜肴之一，还可以软化我们的血管，那么自己在家这样做卤鸡爪呢？

 

哪些所需准备的制作食材？

 

老抽一大勺、生抽一大勺、料酒一大勺、色拉油、食盐、香叶三片、桂皮、八角若干、三个草果、冰糖少量、鸡爪500克、姜 三片蒜、花椒少许、六粒干辣椒（根据个人口味添加）、一点胡椒粉、3个小米椒、3个葱、半根。

自己卤制卤鸡爪怎么卤？

 

1 、鸡爪洗净剪掉指甲和底部黄皮。

 

2 、将处理好的鸡爪用流动水冲洗，然后放入清水中浸泡1小时。

 

3 浸泡好的鸡爪捞出沥干水放入盆中备用。

 

4、将鸡爪放入锅中，加入料酒一大勺、生抽一大勺、老抽一大勺、干辣椒/小米椒各两个切丁，花椒数粒或者花椒油一勺，加入适量盐、三块老冰糖(黄糖)、三片姜片、三瓣大蒜拍扁、半根葱白诸如草果茴香八角桂皮小茴香香叶之流适量添加(建议买卤味小包)

 

5、取一炒锅，倒入适量油，烧热至180度后放入葱段，炸至金黄色后捞起沥干油。

 

6 将材料全部装入棉布袋中绑紧，即为卤包。

 

7 大汤锅中先放入卤包及调味料，以大火煮滚后盖上锅盖，转中小火续煮30分钟至散发中药香味，即为卤汁（份量为2斤）。

 

8 放入鸡爪，不加盖续煮5分钟即可关火。

 

9 将鸡爪留在锅中，不需加盖，浸泡1小时后捞出，放在凉网上静置2-3小时放凉并沥干卤汁。

 

10 均匀涂上香油即可开始食用。

 

吃卤鸡爪有什么好处呢？

 

卤鸡爪的营养价值其实很高，本身鸡爪的营养价值就很高了，含丰富的钙质及胶原蛋白，经过卤制后较为软烂，营养成分就更容易吸收了，只是要注意卤制的配料，如果是较为辛辣、重口味的话，还是吃少些为妙。鸡爪味甘性平无毒，鸡爪的营养价值颇高，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟，请适量食用。

 

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。有科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压，也就是说鸡爪有一定的抑制高血压的作用，只是红烧鸡爪一般采用高盐、高油的做法，所以我们可以注意在做红烧鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。