卤鸭头有技巧吗？ 卤菜做法

鸭头是日常生活中比较常见的一种美食，而鸭头的做法繁多，但是一般都是属于麻辣口味的，麻辣的鸭头不仅可以使味道更好，而且还可以增加食欲，深受人们的喜爱，而做鸭头的卤是非常关键的，美味的卤才能使鸭头的味道更加美味，自己在家也可以进行制作,制作步骤怎样？

 

做法一：

 

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

 

2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。

 

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

 

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。

 

5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。

 

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

做法二：

 

1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。

 

2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。

 

3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出。

 

4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

 

5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可。

 

6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。

 

制作技巧有哪些？

 

1、鸭头，一定要在卤之前，沥水，这样方便清洗，鸭嘴巴里的脏污；

2、鸭头，我觉得是越烂越入味，越好吃；

3、辣，才过瘾；

4、这卤水可以使用2次，喜欢吃的可以卤点鸭掌和猪肉一起卤味道会更好。 也可以一头为2放入香菜段，小米辣、蒜末，生抽、白醋凉拌也很不错。

 

怀孕期间能吃鸭头吗？

 

怀孕初期吃鸭头是可以的，鸭头是经过卤料煮制之后的熟食品，所以鸭头当中的味道非常的足，有各种调料的香味。怀孕初期，如果没有胃口的话，想通过吃鸭头来调节一下食欲是可以的。但是大部分鸭头在制作的时候都会加入一些辛辣味的调料，所以我们买到的大部分鸭头都是辣味的。对于怀孕初期的孕妇来说，过量的吃辛辣口味的鸭头，就会给肠胃造成一定的刺激，所以在吃辣鸭头的时候，孕妇们一定要注意适可而止。

 

从营养的角度上来说，鸭头当中也是含有一定营养成分的，但是鸭头的肉非常少，所以营养含量也很少。想要获取足够的营养成分，孕妇们就要吃下很多的鸭头，所以这个时候吃鸭头就不如吃一些鸭肉了。鸭肉本身能够起到温胃健脾的功效，对于调节孕妇的脾胃功能，促进消化是有着很多好处的，所以怀孕初期的孕妇们，不妨直接买一些鸭肉来吃，这样可以获取到更多的养分，达到更好的食补功效。