秘制卤猪蹄制作步骤简单吗？ 卤菜做法

卤猪蹄，是传统的经典熟肉制品，猪蹄营养极其丰富，富含含多种胶原蛋白，经常吃猪蹄，不仅具有养颜、抗衰老的功效，而且还有独特的风味，口感又香又嫩不油腻，深受大众食客的喜爱。

秘制卤猪蹄制作方法怎样呢？

 

第一步，首先将猪蹄用水清理干净，然后再将猪蹄表面残留的猪毛处理干净，用刀将猪蹄表面切一刀，方便猪蹄能够入味。

 

第二步，将大葱洗净切段，姜去皮切片备用。

 

第三步，取一个干净的大盆，将处理干净的猪蹄放入大盆中，加入少许的盐，料酒，切好的葱姜，用手将猪蹄跟调料搅拌均匀，腌制2个小时，这一步的目的是去除猪蹄的腥味。

 

第四步，起锅加入适量的冷水，将猪蹄冷水下锅，用大火煮开锅，然后焯水5分钟后，将猪蹄捞出冲水备用。

 

第五步。取一个干净的料包，将八角、香叶，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，这些中药香料，装入香料包中扎紧口。

 

第六步，起锅加入适量的植物油与猪大油，油温五成热时放入葱姜干辣椒炒出香味，将熬制好的排骨汤10斤倒入锅中，然后放入香料袋开大火煮开过锅后熬制半个小时以上。

 

第七步，待锅中卤水散发出浓浓的香料味道后，下入焯水后的猪蹄大火煮开过锅。

 

第八步，开过锅以后开始调味放入适量的，盐，老酱油，开锅大火煮5分钟，然后转小火卤1个小时即可。

 

第九步，待猪蹄卤制时间到了以后，先不要急着将猪蹄捞出，将猪蹄放卤汤里浸泡半个小时以上，这样猪蹄更加入味。

 

吃猪蹄对身体好吗？

 

猪蹄不仅味道好，而且对身体还有许多许多的好处呢，猪蹄中的胶原蛋白含量可丰富啦，这可是爱美女士最喜欢的呀，多吃可以减少皮肤褶皱，延缓皮肤衰老，让你更加漂亮，对青少年的生长发育也是益处大大的，增进钙的吸收，减少腿脚抽筋，麻木等。

 

哪些人不能吃猪蹄呢？

 

患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不可食之过多。患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。

 

一般人群均可食用，适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用，所以对于我们大家来说，猪蹄是非常适合我们去吃的食物了，经常的去吃些猪蹄可以很好的促进我们的健康，这对于我们现代人的健康来说是很有好处的哦。

 

由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化，因此在吃猪蹄的时候就要注意细节才行了，这样才可以让我们更健康的去吃猪蹄了哦。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人，最好不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。猪蹄中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标，这样就会导致我们出现发胖的情况了，因此吃猪蹄就需要注意避免才行。