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家常烤鱼的做法 烤鱼做法

来源:本站整理 发表时间:2019-02-22 10:45:10 阅读:
现在生活条件好了,人们开始关心自己每天吃什么了,怎么吃,卫生吗,安全吗?不像以前那样担心自己今天是否能吃上饭,现在考虑的是能不能吃好,吃出健康,烤鱼现如今已经成为了大众统一喜爱的一道美食了。因为烤鱼真的很好吃,它吃起来麻、辣、脆、香、鲜的味道,那么自己在家怎么做出好吃的烤鱼呢?
 
制作烤鱼的配料有哪些?
 
主料:鲈鱼 (1条)黄豆芽(适量)豆腐皮(适量)洋葱(适量)嫩芹菜(适量)红椒(适量)香菜(适量)熟花生米(适量)。
 
调料:葱适量、干辣椒适量、八角适量、白芷适量、孜然适量、香叶适量、油适量、香菜适量、冬菜适量、番茄酱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、花椒适量。
 
家常烤鱼做法步骤:
 
1.将买回来的鱼处理干净,从腹部到头部一开为二,背部相连。并在鱼身上各切上几刀,方便腌鱼入味。(因为我家当初买的烤箱太小,所以我就买了半条鱼)。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀,切开的位置有个白点就是鱼线,抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了,最好是从鱼腮那头开始抽,两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀
 
2.准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀,鸡精一丢丢(可用可不用),然后生抽,老酒,白糖一丢丢,蚝油,十三香~ 切记,鱼宁愿咸点也不能淡,没味道的鱼肉非常难吃
 
3.准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀,鸡精一丢丢(可用可不用),然后生抽,老酒,白糖一丢丢,蚝油,十三香~ 切记,鱼宁愿咸点也不能淡,没味道的鱼肉非常难吃。再放上姜片和葱段
 
4.将腌好的鱼放进冰箱冷藏,我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼,中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时
 
5.闲着的时候就可以准备配菜了,没有要求,爱吃啥就放啥,纯属个人爱好。放腐皮或藕片都非常好吃
 
6.该泡的泡,该洗的洗,该切的切,辣椒要切小圈,一切准备就绪
7.将腌好的鱼从冰箱取出,烤箱200°预热。将鱼铺在锡纸上,在鱼身刷上一层油,均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉,喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。因为我家的两只小猪不吃辣椒,哈哈
 
8.烤箱200°,上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准
 
9.烤鱼期间可以准备炒制配菜了。锅里坐油,将土豆先煎好,煎制过后的土豆不但易熟,而且不易碎。可以加少许盐让土豆更好吃
 
10.煎制成两面金黄后取出备用
 
11.锅里可以再放少许油,下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味
 
12.放入青红辣椒炒制一会儿,然后放些老干妈豆瓣酱(世间之大,独爱老干妈豆瓣酱,哈哈),没有的可以用郫县豆瓣酱,也没有的话就撒上些辣椒粉
 
13.将一堆配菜全倒进去,一锅乱炒,然后加入蚝油,酱油,盐进行调味
 
14.煸炒一会儿了就可以放入土豆
 
15.炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少,依个人喜好哈,喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点,喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些
 
16.临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用
 
17.这个时候鱼也烤好了,真真是香气扑鼻
 
18.炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身上
 
19.继续放入烤箱,180°烤5分钟左右,最后取出上桌前放少许香菜点缀就好
 
家常烤鱼还可以怎么做呢?
 
1、凉拌鲫鱼
 
第一步:先把鲫鱼放进锅里煮五分钟(如果想鱼肉嫩滑一些煮三分钟即可,浸五到十分钟再捞起)
 
第二步:锅里加花椒、姜片、小葱、料酒、盐(多放点,直到感觉水有点咸)
 
第三步:把鱼从锅里捞出来放进盘子里
 
第四步:撒上葱末、香菜、花生碎
 
第五步:小米椒、醋、姜、蒜、糖、花椒粉、酱油和盐少许(不吃就不放)把这些放在碗里用水冲开
 
第六步:将调好的料汁浇在鱼的身上,正反浸泡五分钟以便入味,即可开吃
 
2、麻辣烤鱼
 
第一步:所有食材用料准备到位
 
第二步:调味料准备好
 
第三步:把鱼的内脏清洗干净,在鱼的身上划几刀(两面都划)
 
第四步:加入盐、葱、姜、料酒,腌制十分钟左右
 
第五步:把芹菜和竹笋切成段
 
第六步:腌制好的鱼加入酱油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉
 
第七步:把调料抹在鱼身上的两面
 
第八步:在鱼的两面刷上油
 
第九步:把鱼放入烤箱烤制半个小时左右,预热220度
 
第十步:把葱、姜、蒜、泡椒、小米椒、放进油锅,接着放豆瓣酱,等爆香即可
 
第十一步:加入适量的清水,接着加入老抽、蒸鱼鼓油、白糖
 
第十二步:大火煮五分钟左右出香味
 
第十三步:然后倒入竹笋和芹菜继续煮三分钟左右
 
第十四步:关火把汤汁倒入托盘中
 
第十五步:把烤好的鱼放在托盘中
 
第十六步:再次入烤箱十分钟
 
第十七步:油锅中加入香油,放入麻椒和干辣椒小火炸香
 
第十八步:把油浇在烤好的鱼盘中
 
第十九步:撒上香菜段点缀,开吃
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