橄榄油价格为什么如此受欢迎

　　近几年，橄榄油越来越受消费者欢迎，很多人相信橄榄油比普通食用油健康营养，所以即便它的价格比一般油高，也愿意花高价买橄榄油。橄榄油的品种和销售热度虽然不比其他普通的食用油，但却比以前要受欢迎很多。
 

　　橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。

　　橄榄油是一种植物油，最初在地中海一带被食用。后来因为具有保健功能而销售到世界各地，逐渐被营销成为一种“高档油”。从化学组成的角度，它的“特别之处”有三点：
 

　　(1)油酸含量高，可达70%以上。 油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪(比如动物油、奶油等)换成不饱和脂肪，会有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺(23克)橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。
 

　　(2)植物油中还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，这也是橄榄油的“独特价值”。这些多酚化合物的“保健功能”来自于抗氧化，而抗氧化的作用机理就是遇到氧化考验时，牺牲自己从而保全目标。如果是冷榨的橄榄油，这些成分的含量比较高。一般认为它们具有抗氧化作用。
 

　　(3)初级冷榨的橄榄油含有许多其他原生的营养成分，未经高温加工等破坏，具有跟其他植物油不一样的风味。
 

　　据了解，目前市场上的橄榄油从高到低，分为初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油三个级别。各品牌的销售价格都比一般的食用油高出许多，正宗的橄榄油，一瓶500毫升的初榨橄榄油要卖到100多元。橄榄油的价格比普通食用油价格高，它里面所含多酞类具有抗氧化作用，它可以有效的减缓皮肤的衰老，最主要的是它可以在极大程度上防止我们脸上产生色斑和皱纹。油酸含量高，对各种老年疾病也是有很好的预防作用的。

 

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