《黄帝内经》:“春三月,此谓发陈”。什么叫“发陈”?陈是旧的,发陈就是发芽。中医认为,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。春天的芽类食物都是最新鲜的食材,凝聚了自然的精华,一定要做给家人尝尝哦!
1
绿豆芽
春天气候干燥,容易口干唇燥,而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。
韭菜炒绿豆芽
食材:绿豆芽,韭菜,油,盐,醋
做法:
1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净,切小段儿。
2.锅内油热后,放入绿豆芽,炒一分钟后,加入盐。
3.绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜苔。
4.韭菜苔炒熟后,即可。
2
豌豆苗
豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。
凉拌豌豆苗
食材:豌豆苗,白芝麻,盐,芝麻油
做法:
1.煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下。
2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿。
3.最后加盐和芝麻油拌匀即可。
3
蒜苗
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。
蒜苗回锅肉
食材:五花肉400克、蒜苗200克,葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量
做法:
1.锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水,水开后放入五花肉煮至七成熟。
2.捞出五花肉,晾凉之后切薄片。
3.蒜苗洗净后斜切成小段,红辣椒切菱形片。
4.锅中烧热花生油,将五花肉片煸炒至出油,盛出备用。
5.锅中留底油,爆香姜末蒜末,下郫县豆瓣酱炒香至出红油。
6.倒入五花肉,加入酱油,然后翻炒均匀。
7.再加入甜面酱、白糖,放入蒜苗、红椒,炒至断生即可。
4
芦笋
芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。
芦笋炒蛋
食材:芦笋,鸡蛋,蒜片,葱花,现磨黑椒碎,盐,干贝素
做法:
1.芦笋洗净,去掉老的那一段。
2.清水烧开,加少量食盐和油,芦笋淖熟,蒜去皮切片。
3.热油爆香蒜片,下芦笋翻炒备用,鸡蛋加盐,葱花打散。
4.平底锅烧热油,倒入蛋液,快要凝固时把芦笋倒入,翻炒几下,洒黑椒碎,装盘。
5
荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。
荠菜豆腐羹
食材:荠菜100克,豆腐1块,油、盐、芝麻油适量
做法:
1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎,豆腐切块。
2.起锅热油放豆腐和2碗水烧开。
3.放盐和鸡精调味,加荠菜烧开即可。
6
马齿苋
马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
香拌马齿苋
食材:马齿觅,尖椒,红椒,醋,香油,独蒜,剁椒,白芝麻,辣椒油,芝麻油,白糖
做法:
1.马齿苋去掉老茎和根洗净,烧开半锅水,加入少油和少盐,下入马齿苋后再开大火,水一开马上关火捞出。
2.过2-3道冷开水。
3.蒜压茸,青红椒切小丁。
4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。
5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。
6.最后做造型,再撒上些芝麻即可。
7
蕨菜
蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。
香拌蕨菜
食材:蕨菜,枸杞,盐,酱油,醋,蒜,香油,白糖
做法:
1.蕨菜去掉老根,清洗干净。
2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。
3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。
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